100 graines de Livèche biologique La livèche est une plante herbacée vivace de la famille des Apiaceae cultivée comme plante potagère et généralement consommée comme condiment. Sa forme sauvage, appelée ache des montagnes, pousse dans les Alpes, les Pyrénées, l'Europe centrale et le Caucase en dessous de 1 800 m d'altitude. Outre une bonne dose de vitamine C, elles contiennent des huiles essentielles et une substance aromatique naturelle très appréciée, tant en gastronomie que dans la préparation des parfums : la coumarine.

La livèche tient une place importante dans la cuisine moldave et roumaine, qui se caractérise par des recettes à base d'agneau, des soupes et des potages, des pot-au-feu et de nombreuses sauces. Elle est donc très utilisée, notamment en Bulgarie (девесил ou дивисил en langue bulgare) et en Roumanie. Les jeunes tiges peuvent être préparées en fruits confits comme celles de l'angélique. La tige, creuse, peut être utilisée comme une paille originale (pour accompagner un bloody mary, par exemple).

Fraîches ou séchées, servent à aromatiser certains plats comme les ciorbă (soupe typique des régions moldaves, déclinée en nombreuses variantes comme à la betterave, aux tripes, au poisson, au bœuf, aux pieds de cochon, etc., ou le ghiveci, une sorte de ratatouille. Les graines de livèche sont utilisées pour préparer le « sel de céleri » et parfumer des pâtisseries. Elles ont une forme ovale et de petites côtes sur toute leur longueur.

• Livèche biologique
• Nom latin: Levisticum officinale
• Fiche technique de la Livèche
• Autres noms: Lévistique officinale, Lavas, Céleri perpétuel, Céleri bâtard, Céleri de montagne, Seseli, Angélique des montagnes, Herbe à Magg.

CULTURE:

La multiplication se fait par éclat de souche, ou par semis en août ; les plants sont mis en terre au printemps suivant ; on peut également semer en place de mars à juin. Récolte un an après le semis. Prélever les feuilles selon les besoins. Les feuilles peuvent se conserver après séchage à l'ombre, après les avoir réduites en poudre, dans des boîtes hermétiques.

SEMIS : Commencer 6 à 8 semaines avant le dernier gel printanier. Semez les graines en épaisseur d'environ 6mm de profondeur dans les contenants. Transplantez dans des conteneurs individuels lorsque les semis ont 4 vraies feuilles. Transplantez à l'extérieur au printemps ou au début de l'été à 40 à 60 cm d'intervalle en rangées à 90 cm d'intervalle. Semis direct : La livèche peut être semée directement au printemps ou au début de l'automne pour une germination au printemps. Semez 1 à 2 graines par pouce en rangées espacées de 90 cm. La livèche meurt en hiver, mais revient rapidement au début du printemps. Au printemps, il peut être encore plus facile de les éclaircir pour se tenir à 40 à 60 cm l'un de l'autre.

Attire les insectes utiles : si elle est autorisée à fleurir, elle fournit du pollen et du nectar aux insectes utiles tels que les abeilles, les syrphes, les larves de chrysope, les coccinelles, les guêpes parasites et les mouches tachinides.

RÉCOLTE:

Récoltez les feuilles la première année une fois que les plantes se sont établies. Des branches entières peuvent être coupées la deuxième année

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES

• EXPOSITION: Soleil / mi-ombre. La livèche pousse mieux en plein soleil, mais tolérera la mi-ombre

• SEMIS: À l'intérieur Avril

• SEMIS: À l'extérieur, à partir qu'il n'y a plus de gel au sol
  

• ESPACEMENT: 40 à 60 cm
  

• PROFONDEUR DE SEMIS: 6 mm
  

• GERMINATION: 10 à 14 jours
  

• SOL: humide et fertile, mais poussera dans la plupart des sols
  

• HAUTEUR: 1 m à 1,20 m

• RUSTICITÉ : Vivace

• ORIGINE : USA Certifié Biologique par l'USDA