Cuisine
Pour confectionner une confiserie à l'angélique, il vous faut:
18 branches d'angélique officinale tendres
1 l d'eau bouillante 1 l d'eau froide
650 g de sucre
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Il existe différentes compositions de bouquet garni. En général, la base d'un bouquet garni se compose de 4 plantes aromatiques soit de branches de thym, de persil, de feuilles de laurier et de romarin.
La préparation d'un bouquet garni en vidéo
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Pour confectionner du Pain d'épice, il vous faut:
250 g de miel (d'un goût assez fort, de bruyère par exemple)
10 cl de lait chaud
100 g de beurre fondu
200 g de farine de froment ou de seigle
1/2 sachet de levure
Lire la suitePlacer les branches d'angélique dans une terrine. Verser l'eau bouillante sur les branches et les laisser tremper pendant 24 heures. Retirer l'angélique de l'eau, la peler et la rincer à l'eau froide courante. Verser l'eau froide dans une casserole, ajouter le sucre, et le fondre complètement à petit feu. Porter ensuite le mélange à ébullition et laisser bouillir pendant 12 minutes.
Il existe différentes compositions de bouquet garni. En général, la base d'un bouquet garni se compose de 4 plantes aromatiques soit de branches de thym, de persil, de feuilles de laurier et de romarin. On attache le tout avec une petite ficelle. Ensuite, on met le bouquet garni dans la recette pour lequel il est destiné. Cela peut-être à froid pour macérer avec le plat ou à chaud en cours de cuisson.
Comme son nom l'indique, les ingrédients forment un bouquet que l'on fixe avec une ficelle adaptée au contact alimentaire (préférable aux élastiques ou à d'autres liens). Essayez ce truc : En laissant une vingtaine de centimètres de ficelle dépasser du récipient, le cuisinier peut facilement retirer le bouquet en fin de cuisson avant de servir.
Le bœuf bourguignon est une estouffade de bœuf cuisinée au vin rouge de Bourgogne et accompagnée en garniture de champignons, petits oignons, et lardons. Néanmoins, les variations de garniture sont multiples. Des carottes ou des pommes de terre peuvent y être ajoutées par exemple.
Voici 3 compositions de bouquets garni pouvant accompagner vos recettes de cuisine.
Voir aussi les différentes compositions de bouquet garni pour vos plats de cuisine.
